Die puristisch gemachten Ursprungs-Schokoladen der englischen Schokoladenmanufaktur "Solkiki Chocolatemaker", die 2008 von Iris und Bob in Dorset (Südwest-England) gegründet wurde, gehören wegen ihrer ausdrucksstarken und komplexen Aromen zur "Creme de la Creme" der qualitätsorientierten Bean-to-Bar Bewegung. Die zahlreichen Auszeichnungen in den letzten Jahren bei international renommierten Schokoladen-Wettbewerben (International Chocolate Awards, Academy of Chocolate Awards etc.) sind sicherlich kein Zufall.
Das Besondere an der Philosophie des kleinen Schokoladenherstellers ist seine kompromisslos ambitionierte Unternehmensphilosophie, die in nahezu jeder Hinsicht auf die Einhaltung von ethischen Prinzipien (ökologische und soziale Aspekte) ausgerichtet ist: Verwendung seltener Edelkakao-Sorten aus nachhaltigem Anbau, volle Transparenz in der gesamten Produktionskette, direkter Handel mit den Kakaobauern (bis zu achtmal höhere Preise als bei Fairtrade), Vermeidung von Tierleid durch Verzicht auf tierische Zutaten wie z. B. Milchpulver sowie eine klimaneutrale Produktionsweise in einer zu 100% durch erneuerbare Energien gedeckten Manufaktur.
Meinen Recherchen zufolge gibt es kaum Geschäfte in Deutschland, die die aromatischen Single-Origin-Schokoladen von "Solkiki" anbieten. Es gibt sie aber z. B. im Schokoladen-Onlineshop von "1001 Sense".
Schokoladentests: Ursprungs-Schokoladen von "Solkiki"
(A) Duftaromen: 18 / 18 Punkte
(B) Geschmacksaromen: 48 / 48 Punkte
(C) Optik: 3 / 3 Punkte
(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte
(E) Zutaten: 18 / 18 Punkte
(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte
(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte
Solkiki - Belize (Toledo) 73%
MHD Charge: 03/2020
Kakaoherkunft: Süd-Belize, Region "Toledo", Kleinbauern-Kooperative TCGA (Toledo Cacao Growers Associaion)
Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten
A) Duftaromen: feine, intensive exotische Fruchtnoten (Ananas, Kiwi, Beeren, Rosinen) mit Sahne- und Vanille-Akzenten, nussig-malzige Anklänge 15/18
B) Geschmacksaromen: zuerst nussige und sahnige Akzente mit lieblichen Schoko-Trüffel-Anklängen, Hauptteil geprägt von intensiven Sahnetoffee-Charakter mit Noten von milden Nüssen, Malz, Vanille, Trüffel-Pralinen und intensiven Fruchtnoten (exotische Früchte: Ananas, Kiwi, Beeren), unterstützende Joghurt- und Gebäck-Akzente, Abgang fruchtig und sahnig inkl. nussiger Trüffel-Pralinen, Nachgeschmack melassig-fruchtig 45/48
C) sehr gut 3/3
D) exzellente Schmelzeigenschaften 3/3
E) Bio-Kakaobohnen (Maya Toledo), Bio-Rohrohrzucker: sehr gut 18/18
F) sehr gut: nachhaltige, qualitätsbewusste und ethisch motivierte Schokoladenherstellung, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern; hochwertiger Edelkakao aus nachhaltigem Anbau 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 94/100
Fazit: Die 73-prozentige Belize-Schokolade von "Solkiki" ist in jeder Hinsicht ein aromatisches Meisterstück. Bei kaum einer anderen Single-Origin-Schokolade, die mit Belize-Edelkakao von der Toledo-Kooperative gemacht wird, kommen derart intensive und vielschichtige Aromen zur Geltung. Sie präsentiert einen prägnanten Sahnetoffee-Charakter, der auf eine bemerkenswert geschmackvolle Weise von vielen lieblichen Akzenten wie Malz, Joghurt und Vanille sowie audrucksstarken Fruchtnoten (Ananas, Kiwi, Beeren) getragen wird. Zusätzlich zeigen sich nebenher interessante Anklänge von Trüffelpralinen und Gebäck. Ein absolutes Must-Try für alle Kakao-Feinschmecker!
Solkiki - Peru (Palo Blanco) 72%
MHD Charge: 09/2019
Kakaoherkunft: Peru, Piura-Tal (Chulucanas), Kleinbauern-Kooperative "Cesar Vallejo de Palo Blanco" (31 Bauern)
Kakaovarietät: alte, ortstypische Kakao-Varietäten (lokale und seltene Nativo-Sorten)
A) Duftaromen: intensive Fruchtnoten (rote Früchte, Beeren, Zitrusfrüchte) mit Gewürz- und Melassen-Akzenten 15/18
B) Geschmacksaromen: zu Beginn Noten von Malz und Melasse mit blumigen Orangenblüten-Noten, Hauptteil malzig-melassig mit intensiven Fruchtnoten (Beeren, rote Trauben, rote Pflaumen), unterstützende nussige Akzente, Abgang malzig und fruchtig, Nachgeschmack melassig und tanninig-fruchtig 44/48
C) sehr gut 3/3
D) exzellente Schmelzeigenschaften 3/3
E) "Gran Palo Blanco" Kakaobohnen, Bio-Rohrohrzucker, Bio-Kakaobutter (kaltgepresst): sehr gut 18/18
F) sehr gut: nachhaltige, qualitätsbewusste und ethisch motivierte Schokoladenherstellung, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern; hochwertiger Edelkakao aus nachhaltigem Anbau 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 93/100
Fazit: Auch die 72-prozentige Peru-Schokolade, die mit besonders hellen Kakaobohnen von der Bauern-Kooperative "Palo Blanco" hergestellt wurde, sticht mit einem überdurchschnittlichen Aromen-Niveau heraus. Das geschmacklich positive Ergebnis ist keine Überraschung, zumal schon seit rund 28 Jahren Kleinbauern wie Juan de la Cruz Rivera in Perus Nordküstenregion bei Chulucanas alte Nativo-Kakaosorten kultivieren. In aromatischer Hinsicht ist sie von einem malzig-melassigen Grundton geprägt, der von intensiven Fruchtnoten (Beeren, rote Trauben, rote Pflaumen) sowie nussigen Akzenten harmonisch unterstützt wird. Auch diese Single-Origin-Schokolade gehört zu denen, die man sich meiner Meinung nach als Feinschmecker nicht entgehen lassen sollte.
Bemerkung: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man derartige Schokoladen kaufen kann.
Aktuell kann man die Ursprungs-Schokoladen von "Solkiki" in Deutschland hauptsächlich im Schokoladenfachgeschäft "1001 Sense" in München kaufen.