Das russische Schokoladenunternehmen "Amazing Cacao" wurde 2016 von Olga Yarovikova gegründet. Die Schokoladenmanufaktur befindet sich in St. Petersburg. Zu Beginn beschäftigte sich die Firma vor allem mit dem Import von Rohkaffee, Kakaobohnen, Kakaobutter und Rohrzucker.
Denn die ursprüngliche Geschäftsidee der jungen Russin bestand darin, hochwertige Edelkakaobohnen aus Südamerika nach Russland zu importieren, um diese russischen Bean-to-Bar Herstellern zugänglich zu machen. Da es jedoch anschließend doch kein Interesse seitens russischer Schokoladenhersteller gab, entschloss sich die junge Frau selbst qualitative Ursprungs-Schokoladen herzustellen, weil sie ohnehin im Besitz vieler unverkaufter Kakaosäcke war.
Die Schokoladen entstehen nach bestmöglichem Bean-to-Bar Standard - puristisch ohne Emulgatoren und sogar ohne zusätzliche Kakaobutter (d. h. nur aus zwei Zutaten bestehend: Kakaobohnen und Zucker) im klassischen Steinmelangeur. Zumindest die von mir getestete 70-prozentige Peru-Schokolade mit Edelkakao aus Chulucanas (Region Piura) hat mich aromatisch gänzlich überzeugt.
Unterschiedliche Single-Origin-Schokoladen von "Amazing Cacao" findet man in Deutschland zurzeit im Onlineshop von "Feine Schokolade Dressler".
Schokoladentest: "Peru" Chulucanas-Schokolade von "Amazing Cacao"
(A) Duftaromen: 18 / 18 Punkte
(B) Geschmacksaromen: 48 / 48 Punkte
(C) Optik: 3 / 3 Punkte
(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte
(E) Zutaten: 18 / 18 Punkte
(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte
(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte
Amazing Cacao - Peru/Chulucanas 70%
MHD Charge: 26.08.2020
Produktionsdatum: 26.08.2019
Kakaoherkunft: Peru, Region "Piura", Distrikt "Chulucanas"
Kakaovarietät: ortstypische Kakao-Varietäten (Cacao especial)
A) Duftaromen: süße, liebliche Trockenfrucht-Noten (Datteln, Feigen, Aprikosen) sowie intensiver Pflaumen-Kiwi-Mix, nussig-karamellige Akzente, dezente Fruchtfermentations-Anklänge 15/18
B) Geschmacksaromen: zuerst melassige, nussig-karamellige und rot-marmeladige Akzente; Hauptteil intensiv lieblich-fruchtig mit prägnanten Trockenfrucht-Noten (Datteln, Feigen, Aprikosen) sowie anschließenden säuerlicheren Fruchtnoten (Pflaumen, Zitrusfrüchte, Kiwi); unterstützende nussige, melassige, karamellige und minzig-kräuterige Akzente; Abgang und Nachgeschmack holzig-melassig mit Trockenfrucht-Anklängen 45/48
C) sehr gut 3/3
D) Schmelzeigenschaften sehr gut trotz etwas gröberer Struktur (gelungene Vermahlungsprozedur) 3/3
E) Kakaomasse, Zucker: sehr gut 18/18
F) sehr gut: nachhaltige, qualitätsbewusste und transparente Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, hochqualitativer Edelkakao aus nachhaltigem Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 94/100
Fazit: "Amazing Cacao's" dunkle 70-prozentige Peru-Schokolade mit Edelkakao aus "Chulucanas" präsentiert einen im positiven Sinne intensiv und vielschichtig herausgearbeiteten Frucht-Charakter, der ausgesprochen lieblich-marmeladig sowie überaus mild wirkt. Zuerst zeigen sich verstärkt prägnante Noten von Trockenfrüchten (Datteln, Feigen, Aprikosen), die im weiteren Verlauf in einen betont säuerlicheren Frucht-Mix aus Pflaumen, Kiwi und Zitrusfrüchten übergehen. Unterstützend spielen auch feine nussig-karamellige, melassige und leicht minzige Akzente eine maßgebliche Rolle im Aromenspektrum dieser Single-Origin-Schokolade. Alles in allem handelt es sich hier um eine komplexe und überdurchschnittlich wenig bittere Frucht-Explosion mit interessanten, harmonisch integrierten Nebennoten. Sie verfügt zwar über deutliche Fruchtsäure-Eigenschaften, diese sind jedoch insgesamt organoleptisch noch nicht zu stark dosiert. Persönlich bin ich von dieser stark fruchtbetonten Chulucanas-Version sehr angetan. Eine besonders gut gelungene Schokolade von einem sicherlich noch relativ unbekannten Kleinhersteller, aber umso mehr ein absolutes Must-Try für Liebhaber fruchtiger Dunkelschokoladen.
Bemerkung: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladen-Empfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man derartige Schokoladen kaufen kann.