"Latitude Craft Chocolate" ist eine hochklassige Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur in Uganda, die 2016 von Jeff Steinberg, einem Entwicklungsökonomen, gegründet wurde.
Für alle Schokoladentafeln werden nur qualitativ hochwertige und nachhaltig angebaute Edelkakaobohnen von mittlerweile über 2500 Bio-zertifzierten ugandischen Kakaobauern verwendet. Soziale und ökologische Nachhaltigkeit sind essenzielle Werte des Unternehmens aus Uganda, welche ihr äußerst detailliert in folgendem spannenden Youtube-Interview zwischen Lauren Adler von "Chocolopolis" und Latitude-Gründer Jeff Steinberg in Erfahrung bringen könnt.
Hocharomatische und supermilde Uganda-Dunkelschokoladen mit sensationellen Fruchtnoten - mit nur zwei Zutaten hergestellt
Das Tolle an den Latitude-Schokoladen ist, dass sie nicht nur überdurchschnittlich nachhaltig und aus menschenfreundlicher Produktion stammen, sondern dass sie gleichzeitig in Bezug auf Geschmack mit einer überragenden Weltklasse-Aromatik und Zutaten-Qualität punkten.
Außerdem bestehen alle dunklen Schokoladensorten ab 70 Prozent Kakaoanteil stets nur aus zwei Zutaten - Kakaomasse und Rohrzucker - und enthalten somit keine zusätzlich hinzugefügte Kakaobutter. Dies ist zur Hervorhebung der Aromenkraft des ugandischen Bio-Kakaos nur von Vorteil. Auch die Textur mit dessen Schmelzeigenschaften ist fabelhaft gut gelungen.
Hier bekommt ihr einen aus 2 Videos bestehenden Einblick in die Produktionsweise der Bean-to-Bar Manufaktur in Kempala, der Hauptstadt Ugandas. Hier geht's weiter zu Video 2.
Zu kaufen gibt es die ethisch und geschmacklich besonderen Uganda-Schokoladen von "Latitude" z. B. im Onlineshop von "chocolats-de-luxe" oder "Feine Schokoladen Dressler".
Schokoladentests: "Latitude Craft Chocolate" aus Uganda
(A) Duftaromen: 25 / 25 Punkte
(B) Geschmacksaromen: 50 / 50 Punkte
(C) Optik: 2 / 2 Punkte
(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte
(E) Zutaten: 10 / 10 Punkte
(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte
(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte
Latitude - Uganda - Semuliki 70%
MHD Charge: 11/2023
Chargen-Nr.: 215
Kakaoherkunft: Uganda (über 2500 Bio-Kakaobauern)
Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten
A) Duftaromen: prägnant-lieblicher Trockenfrucht-Charakter (Datteln, Blaubeeren, Pflaumen, Rosinen) mit malzig-karamelligen und dezenten Cola-Gewürz-Anklängen 23/25
B) Geschmacksaromen: zuerst malzig-karamellige, leicht erdige und fruchtig-marmeladig Akzente, Hauptteil supermild und lieblich-fruchtbetont-marmeladig mit intensiven Noten reifer und süßer Früchte (Blaubeeren, Pflaumen, Datteln, Rosinen) und lieblichem Kirsch-Finale, mild-malzige, leicht erdige und karamellige Honig- und Rum-Töne, Abgang marmeladig-rosinig und malzig, super mild, wenig bitter, sehr geringe Adstringenz 46/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige, transparente und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion in Uganda, Verwendung von hochqualitativen Kakaobohnen aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit lokalen Uganda-Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 94/100
Fazit: Eine in punkto Geschmack, Aromenintensität und Schmelzeigenschaften Weltklasse gelungene Dunkelschokolade, die es schafft, eine liebliche und rassig-komplexe Fruchtigkeit (süße, reife Fruchtmischung) mit super milden Kakao-Eigenschaften zu verbinden. Bislang meiner Einschätzung nach eindeutig die Schokoladen-Sensation des Jahres 2022! Unbedingt zugreifen - nahezu garantierter Suchtfaktor!
Latitude - Uganda - Rwenzori 80%
MHD Charge: 10/2023
Chargen-Nr.: 1034
Kakaoherkunft: Uganda (über 2500 Bio-Kakaobauern)
Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten
A) Duftaromen: rassig-marmeladige Fruchtnoten (Pflaumen, Blaubeeren, Zitrusfrüchte) mit malzig-karamelligen, rahmigen und leicht erdigen Akzenten 23/25
B) Geschmacksaromen: zuerst mild-rohkakaoige, malzige und Cola-zitrusartige Akzente, Hauptteil intensiv saftig-fruchtbetont mit rassigen Fruchtnoten (Heidelbeeren, Pflaumen, Chinotto, Limetten, Grapefruit), fein-malzig und lieblich Cola-würzig, holzig-zitroniger und leicht würziger Abgang super mild, wenig bitter, moderate Adstringenz 45/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige, transparente und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion in Uganda, Verwendung von hochqualitativen Kakaobohnen aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit lokalen Uganda-Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 93/100
Fazit: Texturell, geschmacklich und organoleptisch vergleichbar hochwertig wie die 70-prozentige Ausführung, nur dass die 80-Prozent-Schokolade wie zu erwarten insgesamt kräftiger, etwas bitterer und in Bezug auf deren Fruchtigkeit aromatisch mehr in Richtung Zitrusfrüchte ausgerichtet ist sowie eine intensivere Fruchtsäure besitzt. Alles in allem aber Weltklasse!
Latitude - Uganda - Dark Milk 49%
MHD Charge: 10/2023
Chargen-Nr.: 172
Kakaoherkunft: Uganda (über 2500 Bio-Kakaobauern)
Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten
A) Duftaromen: intensiv-lieblicher Milch-Karamell-Charakter mit mild-keksigen und marmeladig-zitronigen und erdbeerigen Fruchtnoten 22/25
B) Geschmacksaromen: zuerst karamellige Akzente, Hauptteil lieblicher Karamell-Rosinen-Charakter mit prägnanten Zitrus-Orangen-Noten und Biskuit, leicht vegetabil-blumig, dezente Gewürz-Töne, Abgang karamellig-keksig, milchig und orangig-zitronig, super mild, wenig bitter, sehr geringe Adstringenz 46/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaobohnen, Kakaobutter, Rohrzucker, Vollmilchpulver: perfekt 10/10
F) sehr gut: nachhaltige, transparente und qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion in Uganda, Verwendung von hochqualitativen Kakaobohnen aus nachhaltigem Bio-Anbau, faire und direkte Partnerschaft mit lokalen Uganda-Kakaobauern 4/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 93/100
Fazit: Geschmacklich ist diese dunkle Uganda-Milchschokolade auf jeden Fall etwas ganz Besonderes in positiver Hinsicht - einerseits fein milchkaramellig-mild und rosinig mit harmonischen Keks- und Gewürz-Anklängen, andererseits außergewöhnlich fruchtig mit lieblichen Noten von Zitrusfrüchten.
Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.
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