"Venchi" ist ein international bekannter Schokoladenhersteller aus dem Piemont (in Castelletto Stura, Provinz Cuneo), der zu den größeren Produzenten Italiens gehört. Gegründet wurde die Firma 1878 von Silviano Venchi im Turiner Stadtteil Vanchiglia.
Das Unternehmen spezialisiert sich heutzutage vor allem auf süßere Kreationen auf aus Piemonteser Haselnüssen gemachter Gianduja-Basis, aber auch auf diverse Vollmilch-, Dunkel- und weiße Schoko-Sorten mit verschiedenen Nüssen und Gianduja-Füllungen (z. B. Cremino oder Chocaviar als international bekannte Venchi-Spezialitäten), Pralinen, Riegel, Brotaufstriche oder Eis. Mittlerweile produziert Venchi auch pure Single-Origin- und Blend-Schokoladen - ohne Emulgatoren und ohne Aromen wie Vanillin oder Vanille.
Darüber hinaus gibt es von Venchi auf der ganzen Welt verstreut Ladengeschäfte inklusive Eisdielen, auch in Deutschland (in München, mit eigener Boutique im "Eataly").
Ob alle Schokoladenprodukte nach "Bean-to-Bar"-Manier hergestellt werden, ist anhand der Inhalte der Homepage des Produzenten nicht eindeutig nachvollziehbar. In dieser Hinsicht wäre deutlich mehr Transparenz und Klarheit wünschenswert.
Auch bei den hochprozentig kakaohaltigen Ursprungs- und Blend-Schokoladen ist es meiner Beurteilung nach nicht zu 100% sicher, ob zumindest diese Produktkategorie komplett von der Bohne bis zur Tafel gefertigt wird. Anhand der aromatisch-sensorischen Qualitätseigenschaften des 80%-Blends erscheint es mir aber durchaus wahrscheinlich.
Getestet wird hier ein 80-prozentiger Blend mit Kakaobohnen aus Südamerika.
Wer an der puren 80%-Blend-Schokolade oder anderen Single-Origin-Schokoladen von "Venchi" interessiert ist, zu kaufen gibt es die Produkte unter anderem im offiziellen Venchi-Onlineshop.
Schokoladentest: Südamerika-Blend 80% von "Venchi"
(A) Duftaromen: 25 / 25 Punkte
(B) Geschmacksaromen: 50 / 50 Punkte
(C) Optik: 2 / 2 Punkte
(D) Schmelz: 3 / 3 Punkte
(E) Zutaten: 10 / 10 Punkte
(F) Nachhaltigkeitseinschätzung: 4 / 4 Punkte
(G) Gesamteindruck: 6 / 6 Punkte
Venchi - Südamerika-Blend 80%
MHD Charge: 13.01.2025 (220728)
Kakaoherkunft: Südamerika (keine genaueren Angaben)
Kakaovarietät: nicht angegeben
A) Duftaromen: lieblich-milder blumiger und rahmiger Charakter mit sanften Apfel-Aprikosen-Noten, leichte Blütenhonig-Anklänge, mild-softe Röstung 22/25
B) Geschmacksaromen: anfänglich mild-rahmige, buttrig-nussige und leicht blumige Akzente, Hauptteil milder blumig-vegetabiler Charakter mit harmonisch-dezenten Fruchtnoten (Apfel, Aprikose, grüne Banane), milde Rahm- und Kräuter-Akzente, Abgang mild-nussig, leicht vegetabil, super mild, Bitterkeit und Adstringenz gering, schonende und milde Röstung, aromatisch-harmonisch und gleichzeitig überraschend mild für 80% Kakaoanteil - Weltklasse! 46/50
C) Optik: sehr gut 3/3
D) Textur: sehr gute Schmelzeigenschaften 3/3
E) Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter: perfekt 10/10
F) sehr gut: qualitätsbewusste Bean-to-Bar Schokoladenproduktion, Verwendung von qualitativen Kakaobohnen aus nachhaltigem Anbau (?), zumindest PR-mäßig beginnende Bemühungen in Richtung fairer Partnerschaft mit Kakaobauern 2/4
G) Gesamteindruck 6/6
Gesamtpunkte: 91/100
Fazit: Abgesehen von nicht von der Hand zu weisenden Unzulänglichkeiten bei diversen Nachhaltigkeits-Aspekten wie Ökologie, Fairness und Transparenz, welche dieses Produkt sowie generell "Venchi" als Unternehmen betreffen, ist die 80-prozentige Südamerika-Blend-Schokolade zumindest in aromatisch-sensorischer und textureller Hinsicht meiner Ansicht nach praktisch fehlerfrei und daher von überraschend hoher Geschmacks-Qualität.
Die Schmelzeigenschaften sind sowieso äußerst fein, was bei einem Großhersteller keine Überraschung sein sollte - erfreulicherweise ohne Zugabe von Emulgatoren.
Der Röstgrad ist bemerkenswert gut gelungen, d. h. optimal schonend-mild geröstet - auf organoleptische Kakao-Aromen sehr gut abgestimmt, harmonisch-sanft, ohne negativ auffälliger Röstnoten wie dies z. B. beim charakteristischen Bonnat-Stil der Fall ist.
Geschmacklich zeigt sich hier ein schwerpunktmäßig auf blumig-vegetabile und nussig-rahmige Noten ausgerichteter milder Charakter, welcher von eher moderat-sanften, grünlich-gelben Fruchtnoten (Apfel, Aprikosen, unreife Banane) und leichten Blütenhonig-Anklängen unterstützt wird. Bitternoten sind trotz stolzem Kakaogehalt von 80 Prozent sehr gering ausgeprägt, auch adstringierende Eigenschaften kommen im Abgang nur sehr leicht zum Ausdruck. Das Aromenprofil ist extrem harmonisch - insgesamt mit einer nahezu perfekten Balance zwischen blumigen und fruchtigen Noten versehen.
Dem hier charakteristisch blumig-vegetabilen Aromen-Schwerpunkt mit eher geringerer Fruchtigkeit zufolge würde ich vor allem auf die Verwendung von Ecuador-Edelkakao tippen, wobei aufgrund der Blend-Bezeichnung möglicherweise auch Kakaobohnen aus weiteren prominenten Kakaoländern wie z. B. Kolumbien, Peru oder Brasilien mit dabei sein könnten, da mir auch peruanische, kolumbianische und brasilianische Kakaobohnen mit blumig-kräuterigen bzw. grünlich-vegetabil akzentuierten Noten aus eigener Erfahrung bekannt sind.
Wären in dieser Schokolade alle essenziellen ökologischen und sozialen Nachhaltigkeits-Faktoren glaubwürdig und transparent mitberücksichtigt, so wäre diese Dunkelschokolade auf jeden Fall ein lohnenswerter Probiertipp - in diesem Fall also nur geschmacklich und rezeptmäßig top, und beim Rest so lala mit sehr viel Verbesserungspotenzial...
Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.
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