Encuentro Chocolat - Brasilien 70% (Takahashi)

 

Die französische Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur "Encuentro Chocolat" aus Lille, die sich schwerpunktmäßig auf Bio-Qualität und Nachhaltigkeit fokussiert, bietet im Herbst 2024 neue, aromatisch interessante Schokoladenprodukte an:

 

Eine neue Single-Estate-Schokolade (mit 70% Kakaogehalt) - mit brasilianischem Amazonas-Edelkakao von der Fazenda (Kakao-Farm) von Jorge Takahashi. Die pure Dunkelschokolade punktet mit einer rassig-lieblichen Zitrus-Fruchtigkeit und einem milden Kakao-Charakter.

Es handelt sich hierbei um eine nachhaltige und qualitative Kakao-Rarität in limitierter Auflage. Lediglich insgesamt 560 kg Kakaobohnen standen "Encuentro" zur Schokoladenherstellung exklusiv zur Verfügung.

Außerdem gibt es eine weitere Neuheit: eine pure 70% Chuncho-Schokolade - gefüllt mit aromaintensiver Pistazien-Creme (80% Bio-Pistazien aus Iran, 15% Rohrzucker).

 

Hier gibt es weitere Schokoladen-Tests zu Encuentro Ursprungs-Schokoladen:

Test 1

Test 2

Test 3

Test 4

 

Die neuen Produkte von Encuentro sind im Encuentro-Onlineshop erhältlich.

 

Mehr Infos zur neuen, nachhaltigen Brasilien-Kooperation zwischen Jorge Takahashi und Encuentro Chocolat gibt es hier.

 

 

Schokoladentest: Brasilien 70% und Chuncho-Pistazie 70% - Encuentro

 

Meine Bewertungs-Philosophie:

• (A) Aussehen (wie schätze ich die Optik ein, z. B. ästhetisch, glänzend, kreidig, fleckig, hell, dunkel etc.) 1-10 Punkte 

• (B) Duft (was rieche ich und wie gefällt es mir?) 1-10 Punkte x 2

• (C) Geschmack (was schmecke ich und wie gefällt mir das, was ich schmecke?) 1-10 Punkte x 2 

• (D) Aromen-Qualität/-Komplexität (wie beurteile ich die Qualität der zu schmeckenden Aromen in Bezug auf Gefälligkeit, Intensität und Harmonie inkl. Fehlaromen?) 1-10 Punkte x 2 

• (E) Nachgeschmack (welches Geschmacksempfinden habe ich im Gaumen, nachdem die Schokolade bereits weg ist – gefällig, unangenehm usw.?) 1-10 Punkte 

• (F) Schmelzeigenschaften (wie empfinde ich den Schmelz der Schokolade, z. B. angenehm, unangenehm, langsam, schnell, zart, weich, hart, bröckelig etc.?) 1-10 Punkte 

• (G) subjektiver Gesamteindruck (wie gefällt mir persönlich die Schokolade insgesamt?) 1-10 Punkte 

Nachhaltigkeits-Beurteilung: separat, ohne Punktevergabe 

 

Encuentro Chocolat - Brasilien 70% - Jorge Takahashi

 

MHD Charge: 01.11.2026

Chargen-Nr.: 17004

Erntejahrgang: 2023

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker

Kakaogehalt: 70%

Kakaoherkunft: Brasilien (Norden), Bundesstaat "Para", Region "Tomé-Açu", Fazenda von Jorge Takahashi 

Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten

 

A) Aussehen: ästethisch, glänzend, normalbraun, makellos - 10 Punkte

B) Duft: lieblich-karamellig, rassig zitrusartig, keksig-röstig, dezent würzig - harmonisch-spritzige Fruchtigkeit (Zitronen, Limetten) 16 Punkte

C) Geschmack: zuerst delikat nussig, fein holzig, keksig und leicht buttrig; Hauptteil rassig-saftiger Zitrusfrüchte-Charakter (Zitronen, Limetten) mit soft-karamelligen, buttrig- keksigen und nussig-röstigen Akzenten; intensives Limetten-Finale; Abgang malzig und sanft holzig, leichte Zitronengras-Anklänge, harmonisch-röstig; Medium-softer Röstgrad - 17 Punkte

D) Aromen-Qualität: Gefälligkeit, Intensität und Harmonie sind perfekt - 20 Punkte

E) Nachgeschmack: sehr angenehm, extrem sauber und relativ mild; Bitterkeit und Adstringenz relativ gering - 10 Punkte

F) Textur: angenehm, harmonisch, Schmelzeigenschaften sehr gut gelungen - 10 Punkte

G) Gesamteindruck: gefällt mir sehr - 10 Punkte

 

Gesamtpunkte: 93/100

 

Fazit: Die 70-prozentige Single-Estate Brasilien-Schokolade von Encuentro punktet in aromatischer Hinsicht mit einem außergewöhnlich intensiv-saftigen Zitrusfrüchte-Charakter, der von dezenten keksigen, fein-karamelligen und delikaten nussigen Noten harmonisch begleitet wird.

Die Röststärke ist hier äußerst harmonisch ausgearbeitet - im soften Medium-Bereich. Im Abgang enfalten sich bei der Schokolade nur leichte Bitternoten und milde adstringierende Eigenschaften.

 

Sensorisch verfügt die neue Brasilien-Schokolade eine spritzige und zugleich liebliche Zitrus-Fruchtigkeit. Gleichzeitig hat sie einen überdurchschnittlich milden Kakao-Charakter, dessen fruchtige Eigenschaften durch eine entsprechende Röstung herausgekitzelt und positiv hervorgehoben werden.

 

Eine besonders empfehlenswerte Delikatesse für alle, die einen großen Wert auf organoleptisch eindrucksvolle Fruchtakzente mitsamt lieblichen Nebennoten legen, und gleichzeitig eine aromatisch feinfühlige Geschmackskomposition nicht missen möchten.

Ein unvergessliches Zitronen-Spektakel in Weltklasse-Qualität.

 

Nachhaltigkeits-Beurteilung: insgesamt sehr gut; keine negativen Auffälligkeiten festgestellt

 

Encuentro Chocolat - Manana Pistaches d'Iran - Peru Chuncho 70%

 

MHD Charge: 01.11.2025

Chargen-Nr.: 6693

Zutaten: Füllung (Pistazien aus Iran 80%, Rohrzucker 15%, Kakaobohnen aus Dom. Rep., Salz 0,1%); Schokolade außen (Chuncho-Kakaobohnen Peru 70%, Rohrzucker)

Kakaogehalt: 70%

Kakaoherkunft: Peru, Cusco, Original Beans Projekt (Kooperative)

Kakaovarietäten: Chuncho

 

A) Aussehen: ästethisch, glänzend, normalbraun, makellos - 10 Punkte

B) Duft: Füllung (intensiver Pistazien-Charakter, intensiv-nussig, würzig, buttrig); Chuncho-Schokolade (rassig-beerig, würzig, dezent Umami-artig, dezent blumig, leicht nussig) 18 Punkte

C) Geschmack: zuerst nussig mit intensiven Pistazien-Noten; Hauptteil intensiv nussiger und würziger Pistazien-Charakter mit delikaten Salz-Akzenten; harmonisch begleitende Schokoladen-Akzente (rote Beeren, Umami-Gewürze, geröstete Nüsse, dezent blumig); intensiv nussig-würziges Pistazien-Finale mit fruchtig-beerigen Anklängen; Abgang pistazien-artig und dezent würzig mit leichten Salz-Anklängen, harmonisch-röstig; Medium-softer Röstgrad - 18 Punkte

D) Aromen-Qualität: Gefälligkeit, Intensität und Harmonie sind perfekt - 20 Punkte

E) Nachgeschmack: sehr angenehm, extrem sauber und extrem mild; Bitterkeit und Adstringenz gering - 10 Punkte

F) Textur: angenehm, harmonisch, Schmelzeigenschaften sehr gut gelungen - 10 Punkte

G) Gesamteindruck: gefällt mir sehr - 10 Punkte

 

Gesamtpunkte: 96/100

 

Fazit: Dieses einzigartige Pistazien-Meisterwerk ist Encuentro's Antwort auf den aktuellen Dubai-Schokoladen-Hype - allerdings in Form eines zutatenmäßig kompromisslos hochwertigen Produkts, bei dem nicht Marketing mit viel Zucker und billigen Füllstoffen, sondern bestmögliche Aromen-Kraft im Vordergrund steht.

Die Zutaten-Konstellation der mit Pistazien-Creme gefüllten Dunkelschokolade ist meiner Ansicht nach Weltklasse - und so schmeckt sie auch. 

Die Füllung besteht zu 80 Prozent aus Pistazien (Iran, Region "Khorasan-e Razavi") und enthält nur 15 Prozent Rohrzucker. Verfeinert wird die Pistazien-Creme zusätzlich mit ca. fünf Prozent Kakaomasse und einer Prise Salz.

Bei der äußeren Schokoladenschicht handelt es sich um Encuentro's klassische 70-prozentige Chuncho-Schokolade, die mit ihren altbewährten beerigen, würzigen und blumigen Noten punktet.

Sensorisch harmoniert die nussig-intensive, fein würzige, dezent salzige Pistazien-Füllung mit ihrer leichten Süße exzellent mit der komplex-fruchtbetonten, leicht blumigen Chuncho-Schokolade. 

Ein wundervolles, extrem vielschichtiges und vollmundiges Aromen-Feuerwerk, das ich in dieser Form noch nie derartig geschmackvoll erlebt habe.

 

Eine Weltklasse Pistazien-Schokolade! Das Produkt ist zwar aufgrund der teuren Rohstoffe (u. a. ökologische Pistazien aus dem Iran; seltener Chuncho-Edelkakao aus Peru) nicht günstig, aber jeden Cent wert. Unbedingt probieren! 

Übrigens: Die Schokolade enthält vergleichsweise wenig Zucker und ist daher sogar ziemlich gesund.

 

Nachhaltigkeits-Beurteilung: insgesamt sehr gut; keine negativen Auffälligkeiten festgestellt

 

Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.

Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.

Um Neutralität zu gewährleisten, kaufe ich in der Regel alle Schokoladen selbst. Manchmal bekomme ich kostenfrei Proben zugeschickt (wird dann entsprechend kenntlich gemacht).