"Herencia Esmeraldas" ist eine aus aus etwa 400 Familien bestehende Bio-Bauern-Genossenschaft der ecuadorianischen Region Esmeraldas. Die Schokoladenmarke gehört zu 100% den Kakaobauern und -bäuerinnen. Schwerpunkt der Unternehmung sind umweltfreundliche und geschlechtergerechte Praktiken. Initiiert wurde das Farmer*innen-Unternehmen im Rahmen des Projekts „Cacao Justo“, zusammen mit der Fundación ACRA, mit CEFODI und GADPE.
Der Edelkakao wird in ökologischen Agroforst-Systemen angebaut. Die Schokoladenproduktion erfolgt dann in einer Fabrik in Quito (in der gleichen Produktionsstätte, wo z. B. auch die international bekannteren Produkte von Kallari oder Paccari gefertigte werden).
In Deutschland vertreibt Miriam Greiner unter dem Namen "La Chocolatera" die Schokoladenprodukte von "Herencia Esmeraldas".
In Bezug auf hochwertige Aromen-Qualität punkten insbesondere die puren Dunkelschokoladen mit ihren fein-aromatischen Akzenten, die meiner Einschätzung nach nicht den charakteristischen blumig-zentrierten Einheitsbrei Ecuadors wiederspiegeln, sondern deutlich spannendere, andersartige Aromen zu bieten haben - in Form von lieblich-nussigen, karamellig-malzigen, harmonisch-fruchtigen und dezent würzig sowie blumigen Noten - gleichzeitig sind die puren Schokoladen mit 70% und 85% extrem mild - in dieser Hinsicht Weltklasse.
Die zu schmeckende Röst-Intenstät bewegt sich in einem harmonischen Medium-Bereich.
Erhältlich sind die ecuadorianischen Single-Origin-Schokoladen im Onlineshop von La Chocolatera.
Schokoladentest: Herencia Esmeraldas Ecuador-Schokoladen
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(A) Aussehen (wie schätze ich die Optik ein, z. B. ästhetisch, glänzend, kreidig, fleckig, hell, dunkel etc.) 1-10 Punkte
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(B) Duft (was rieche ich und wie gefällt es mir?) 1-10 Punkte x 2
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(C) Geschmack (was schmecke ich und wie gefällt mir das, was ich schmecke?) 1-10 Punkte x 2
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(D) Aromen-Qualität/-Komplexität (wie beurteile ich die Qualität der zu schmeckenden Aromen in Bezug auf Gefälligkeit, Intensität und Harmonie inkl. Fehlaromen?) 1-10 Punkte x 2
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(E) Nachgeschmack (welches Geschmacksempfinden habe ich im Gaumen, nachdem die Schokolade bereits weg ist – gefällig, unangenehm usw.?) 1-10 Punkte
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(F) Schmelzeigenschaften (wie empfinde ich den Schmelz der Schokolade, z. B. angenehm, unangenehm, langsam, schnell, zart, weich, hart, bröckelig etc.?) 1-10 Punkte
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(G) subjektiver Gesamteindruck (wie gefällt mir persönlich die Schokolade insgesamt?) 1-10 Punkte
Nachhaltigkeits-Beurteilung: separat, ohne Punktevergabe
Herencia Esmeraldas - Ecuador Bio 70%
MHD Charge: 09.03.2026
Chargen-Nr.: 240909COLH70
Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumen-Lecithin (gentechnikfrei)
Kakaogehalt: 70%
Kakaoherkunft: Ecuador, Region "Esmeraldas", Farmer-Genossenschaft "Herencia Esmeraldas"
Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten
A) Aussehen: ästethisch, glänzend, normalbraun, makellos - 10 Punkte
B) Duft: mild-erdnussig, fein-pekannuss-artig, dezent würzig, malzig-karamellig, dezent teeig und blumig, leichte Fruchtigkeit (Pflaumen) - 16 Punkte
C) Geschmack: zuerst delikat erdnussig und malzig-karamellig; Hauptteil mazbetont-karamelliger Nuss-Nougat-Schwarztee-Preiselbeer-Charakter mit Akzenten von Melasse und Schoko-Toffee; leichte blumige Anklänge im Hintergrund; mild-liebliches Pflaumenkonfitüre-Finale; Abgang malzig-melassig und erdnussig-holzig; harmonisch-röstig; Medium-softer Röstgrad; Bitterkeit und Adstringenz sehr gering - 17 Punkte
D) Aromen-Qualität: Gefälligkeit, Intensität und Harmonie sind perfekt - 20 Punkte
E) Nachgeschmack: sehr angenehm, extrem sauber und super mild; Bitterkeit und Adstringenz sehr gering - 10 Punkte
F) Textur: angenehm, harmonisch, Schmelzeigenschaften sehr gut gelungen - 10 Punkte
G) Gesamteindruck: gefällt mir sehr - 10 Punkte
Gesamtpunkte: 93/100
Fazit: Die 70-prozentige "Herencia" Single-Origin-Schokolade mit Ecuador-Edelkakao aus der Region Esmeraldas zeichnet sich durch einen geschmacklich interessanten, harmonischen und einzigartigen Aromen-Mix aus Erdnüssen, Pekannüssen, Karamell, Malz, Schwarztee, Gewürzen, Preiselbeeren und Pflaumen aus. Blumige und holzig-vegetabile Akzente spielen aromatisch allenfalls nur eine kleine Rolle im Hintergrund sowie gegen Ende und im Abgang.
Diese Tatsache ist in dieser Hinsicht positiv zu sehen, da dieses Produkt auf diese Weise aromatische Abwechslung im Bereich des oft nur intensiv blumig-zitronigen Ecuador-Kakaos schafft. Bemerkenswert ist hier auch der extrem wenig bittere Nachgeschmack. Rösttechnisch ist das Produkt im Medium-Bereich einzuordnen.
Nachhaltigkeits-Beurteilung: insgesamt sehr gut; keine negativen Auffälligkeiten festgestellt
Herencia Esmeraldas - Ecuador Bio 85%
MHD Charge: 09.03.2026
Chargen-Nr.: 240909CLH85
Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumen-Lecithin (gentechnikfrei)
Kakaogehalt: 70%
Kakaoherkunft: Ecuador, Region "Esmeraldas", Farmer-Genossenschaft "Herencia Esmeraldas"
Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten
A) Aussehen: ästethisch, glänzend, normalbraun, makellos - 10 Punkte
B) Duft: intensiv-walnussig, dezent würzig (v. a. Zimt), malzig-karamellig, dezent teeig und blumig, leichte Fruchtigkeit (Zitrusfrüchte) 15 Punkte
C) Geschmack: zuerst dezent röstig und malzig-kaffeig; Hauptteil intensiv vegetabil-blumiger Walnuss-Rahm-Gewürze-Charakter, holzige Anklänge; dezentes Zitrusfrüchte-Finale (Zitronen, Limetten); Abgang röstbetont, getreidig-kaffeig und melassig und nussig-holzig; moderat-röstig; kräftiger Medium-Röstgrad; Bitterkeit und Adstringenz ausgewogen - 16 Punkte
D) Aromen-Qualität: Gefälligkeit, Intensität und Harmonie sind perfekt - 20 Punkte
E) Nachgeschmack: sehr angenehm, extrem sauber und relativ mild; Bitterkeit und Adstringenz ausgewogen - 10 Punkte
F) Textur: angenehm, harmonisch, Schmelzeigenschaften sehr gut gelungen - 10 Punkte
G) Gesamteindruck: gefällt mir sehr - 10 Punkte
Gesamtpunkte: 91/100
Fazit: Die 85-prozentige "Herencia"-Variante zeigt ein von blumigen Komponenten begleitetes Aromenspektrum, bei dem schwerpunktmäßig Noten von Walnüssen, Rahm, Gewürze, Kaffee und Zitrusfrüchte im Vordergrund stehen. Die Röstintensität ist im Vergleich zur 70%-Schokolade deutlich stärker ausgeprägt, aber noch in einem organoleptisch angenehmen Bereich angesiedelt.
Nachhaltigkeits-Beurteilung: insgesamt sehr gut; keine negativen Auffälligkeiten festgestellt
Herencia Esmeraldas - Ecuador Bio 70% - mit Mango
MHD Charge: 09.03.2026
Chargen-Nr.: 240909CLHM70
Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Mangochips, Sonnenblumen-Lecithin (gentechnikfrei)
Kakaogehalt: 70%
Kakaoherkunft: Ecuador, Region "Esmeraldas", Farmer-Genossenschaft "Herencia Esmeraldas"
Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten
A) Aussehen: ästethisch, glänzend, normalbraun, makellos - 10 Punkte
B) Duft: Mohn, Schwarztee, Erdnüsse, Butterkeks, Trockenfrüchte (rote Beeren, Rosinen), Mango, dezent blumig 15 Punkte
C) Geschmack: zuerst blumig, rahmig und nussig; Hauptteil kakaobetont-rahmiger Erdnuss-Schwarztee-Mango-Charakter mit malzig-karamelligen und blumig-kräuterigen Noten; Abgang kakaoig-holzig und soft röstbetont; moderater Medium-Röstgrad; Bitterkeit und Adstringenz gering - 15 Punkte
D) Aromen-Qualität: Gefälligkeit, Intensität und Harmonie sind ok - 18 Punkte
E) Nachgeschmack: sehr angenehm, extrem sauber und super mild; Bitterkeit und Adstringenz sehr gering - 10 Punkte
F) Textur: angenehm, harmonisch, Schmelzeigenschaften sehr gut gelungen - 10 Punkte
G) Gesamteindruck: gefällt mir sehr - 10 Punkte
Gesamtpunkte: 88/100
Fazit: In aromatischer Hinsicht ist es die exakt gleiche Schokolade wie die pure 70%-Variante, allerdings noch zusätzlich mit getrockneten Mangostückchen versehen. Meiner Ansicht nach gehen die Mangochips geschmacklich viel zu sehr unter, sodass der hierdurch vom Unternehmen erhoffte Mehrwert kaum zum Tragen kommt.
Nachhaltigkeits-Beurteilung: insgesamt sehr gut; keine negativen Auffälligkeiten festgestellt
Herencia Esmeraldas - Ecuador Bio 70% - mit Bananenchips
MHD Charge: 09.03.2026
Chargen-Nr.: 240909CLHB70
Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Bananenchips, Sonnenblumen-Lecithin (gentechnikfrei)
Kakaogehalt: 70%
Kakaoherkunft: Ecuador, Region "Esmeraldas", Farmer-Genossenschaft "Herencia Esmeraldas"
Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten
A) Aussehen: ästethisch, glänzend, normalbraun, makellos - 10 Punkte
B) Duft: Schwarztee, Erdnüsse, Butterkeks, Malzkaramell, Trockenfrüchte (rote Beeren, Rosinen), Banane, dezent blumig 15 Punkte
C) Geschmack: zuerst blumig, rahmig und nussig; Hauptteil kakaobetont-rahmiger Erdnuss-Schwarztee-Rahm-Banane-Charakter mit malzig-karamelligen und blumig-kräuterigen Noten; Abgang kakaoig-holzig, mild-nussig und soft röstbetont; moderater Medium-Röstgrad; Bitterkeit und Adstringenz gering - 15 Punkte
D) Aromen-Qualität: Gefälligkeit, Intensität und Harmonie sind ok - 16 Punkte
E) Nachgeschmack: sehr angenehm, extrem sauber und super mild; Bitterkeit und Adstringenz sehr gering - 10 Punkte
F) Textur: angenehm, harmonisch, Schmelzeigenschaften sehr gut gelungen - 10 Punkte
G) Gesamteindruck: gefällt mir sehr - 10 Punkte
Gesamtpunkte: 86/100
Fazit: Auch bei der mit Bananenchips veredelten 70%-Esmeraldas Schokoladentafel handelt es sich vom Aromenprofil her um die gleichte Kakaomasse-Basis wie bei der puren Sorte. Die auf der Tafel verstreuten Bananenchips sind im Vergleich zum Produkt mit den Mangos geschmacklich noch weniger aussagekräftig - d. h. praktisch kaum schmeckbar und daher nicht der Rede wert.
Insgesamt ist bei den Trockenfrüchte-Zusätzen zu konstatieren, dass hierdurch kaum ein geschmacklicher Zusatznutzen erreicht wird.
Als pure Schokoladen funktionieren die Herencia-Produkte eindeutig besser - weniger ist (oft) mehr!
Nachhaltigkeits-Beurteilung: insgesamt sehr gut; keine negativen Auffälligkeiten festgestellt
Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.
Um Neutralität zu gewährleisten, kaufe ich in der Regel alle Schokoladen selbst. Manchmal bekomme ich kostenfrei Proben zugeschickt (wird dann entsprechend kenntlich gemacht).
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