Die thailändische Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur "Paradai", die aus hochwertigen Edelkakaos Thailands aromatische Single-Origin-Schokoladen produziert, kreierte eine besondere Ursprungs-Schokolade nur mit Kakaobohnen von roten Kakaofrüchten der Region Nakhon Si Thammarat. Dadurch schmeckt die Schokolade komplett anders als das Standard-Produkt, bei dem alle Kakaoschoten verwendet werden (90% gelb, 10% rot).
Die Schokolade mit ausschließlich roten Kakaofrüchten zeichnet sich durch eine besonders rassige Fruchtigkeit mit Noten von roten Beeren aus. Das geläufigere Produkt von Paradai schmekt hingegen kräuteriger, würziger und mit deutlich schwächeren Fruchnoten in Form von Rosinen, Trauben und Kirschen.
Die Kakaoernte der Bauern aus der Region Nakhon Si Thammarat besteht nur aus ca. 10 Prozent roten Kakaoschoten, d. h. der Großteil der geernteten Früchte ist gelb. Für die "Red Pod" Schokoladen-Variante erfolgt folglich eine gründliche Vorselektion während der Ernte.
Hier geht's zu einer früheren sensorischen Beurteilung von der Paradai-Schokolade "Chanthaburi 70%, die ebenfalls ein außergewöhnlich hochwertiges und fruchtiges Aromenprofil hat.
Die Red Pod Paradai-Schokolade gibt es unter anderem online in folgenden Shops zu kaufen: Premifair
Schokoladentest: Paradai 70% - Red Pod - Nakhon Si Thammarat (Thailand)
-
(A) Aussehen (wie schätze ich die Optik ein, z. B. ästhetisch, glänzend, kreidig, fleckig, hell, dunkel etc.) 1-10 Punkte
-
(B) Duft (was rieche ich und wie gefällt es mir?) 1-10 Punkte x 2
-
(C) Geschmack (was schmecke ich und wie gefällt mir das, was ich schmecke?) 1-10 Punkte x 2
-
(D) Aromen-Qualität/-Komplexität (wie beurteile ich die Qualität der zu schmeckenden Aromen in Bezug auf Gefälligkeit, Intensität und Harmonie inkl. Fehlaromen?) 1-10 Punkte x 2
-
(E) Nachgeschmack (welches Geschmacksempfinden habe ich im Gaumen, nachdem die Schokolade bereits weg ist – gefällig, unangenehm usw.?) 1-10 Punkte
-
(F) Schmelzeigenschaften (wie empfinde ich den Schmelz der Schokolade, z. B. angenehm, unangenehm, langsam, schnell, zart, weich, hart, bröckelig etc.?) 1-10 Punkte
-
(G) subjektiver Gesamteindruck (wie gefällt mir persönlich die Schokolade insgesamt?) 1-10 Punkte
Nachhaltigkeits-Beurteilung: separat, ohne Punktevergabe
Paradai 70% - Thailand - Red Pod - Nakhon Si Thammarat
MHD Charge: 11.11.2026
Chargen-Nr.: 003
Zutaten: Kakaomasse, Vollrohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70%
Kakaoherkunft: Thailand, Region "Nakhon Si Thammarat"
Kakaovarietäten: ortstypische Varietäten (nur rote Kakaofrüchte)
A) Aussehen: ästethisch, glänzend, normalbraun, makellos - 10 Punkte
B) Duft: rassig-beerig (rote Beeren: rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Zwetschgen), karamellig-malzig, lieblich-maracujig, leicht ledrig-erdig - 17 Punkte
C) Geschmack: zuerst lieblich-malzig, dezent feigig und leicht ledrig-erdig; Hauptteil rassig-saftiger Rote-Beeren-Charakter (rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Zwetschgen, rote Trauben) mit karamelligen, malzigen und dezent feigig-ledrigen Akzenten; rassiges Zitrusfrüchte-Beeren-Finale; Abgang super mild, malzig und karamellig-rosinig, leichte Grapefruit-Anklänge, harmonisch-leichter Röstgrad; Bitterkeit und Adstringenz sehr gering - 18 Punkte
D) Aromen-Qualität: Gefälligkeit, Intensität und Harmonie sind perfekt - 20 Punkte
E) Nachgeschmack: sehr angenehm, extrem sauber und super mild; Bitterkeit und Adstringenz sehr gering - 10 Punkte
F) Textur: angenehm, harmonisch, Schmelzeigenschaften sehr gut gelungen - 10 Punkte
G) Gesamteindruck: gefällt mir sehr - 10 Punkte
Gesamtpunkte: 95/100
Fazit: Die 70-prozentige "Red Pod" Nakhon Si Thammarat Thailand-Schokolade von "Paradai" punktet in aromatischer Hinsicht mit einem außergewöhnlich intensiv-rassigen Rote-Beeren-Charakter (v. a. rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Zwetschgen), der von lieblich-karamelligen, malzig-rosinigen und marcujig-ledrigen sowie fein-zitrusartigen Noten harmonisch begleitet wird.
Der Röstgrad ist hier besonders leicht. Röstnoten kommen organoleptisch überhaupt nicht zur Entfaltung. Folglich könnte man adstringierende Rohschokoladen-Eigenschaften schlussfolgern. Dies ist hier auch nicht der Fall. Die Schokolade ist super mild. Diese Tatsache ist sensationell, weil es bei stark fruchtigen Kakaosorten äußerst selten anzutreffen ist. Denn fruchtig-säuerliche Kakaobohnen wie z. B. solche aus der Region Piura in Peru bringen in der Regel ein Mindestmaß an entsprechenden adstringierenden Eigenschaften mit sich.
Bei der Red Pod-Schokolade von Paradai entfalten sich hingegen im Abgang praktisch keine nennenwerten Bitternoten sowie keinerlei adstringierende Eigenschaften.
Die sensorische Besonderheit bei dieser Thailand-Dunkelschokolade ist - ähnlich wie bei der ebenfalls hervorragenden Chanthaburi-Schokolade der thailändischen Manufaktur - ihre extrem prägnante, aber gleichzeitig aromatisch liebliche Fruchtigkeit in Form von roten Beeren in Verbindung mit einem überdurchschnittlich mildem und karamellig-malzigen Charakter.
Eine Weltklasse Schokolade und bisher mein persönliches Kakao-Highlight des Jahres 2025! Unbedingt probieren - für Liebhaber fruchtbetonter Schokoladen ein Must-Try!
Nachhaltigkeits-Beurteilung: insgesamt sehr gut; keine negativen Auffälligkeiten festgestellt
Hinweis: Als unparteiischer Schokoladen-Blogger vertrete ich keine einzelnen Hersteller oder Vertriebe und richte mich nur nach gutem Geschmack und den Werten der Schokoladenhersteller.
Wenn ich Interesse mit meinen Schokoladenempfehlungen geweckt habe, so möchte ich lediglich als Hilfestellung aufzeigen, wo und wie man in jeder Hinsicht qualitative und nachhaltige Schokoladen kaufen kann.
Um Neutralität zu gewährleisten, kaufe ich in der Regel alle Schokoladen selbst. Manchmal bekomme ich kostenfrei Proben zugeschickt (wird dann entsprechend kenntlich gemacht).
Kommentar schreiben